Przygotowanie, przetwórstwo
Zasady przetwórstwa w rolnictwie ekologicznym
Składniki ekologiczne
W przetwórstwie ekologicznym wykorzystuje się przede wszystkim surowce pochodzące z certyfikowanych gospodarstw ekologicznych. Dopuszcza się minimalne ilości składników nieekologicznych tylko w przypadku braku ich ekologicznych odpowiedników, zgodnie z obowiązującymi przepisami.
Minimalne przetwarzanie
Procesy technologiczne stosowane w produkcji ekologicznej powinny być możliwie najmniej inwazyjne, aby zachować naturalne właściwości składników, w tym ich wartość odżywczą, strukturę oraz smak.
Procesy technologiczne stosowane w produkcji ekologicznej powinny być możliwie najmniej inwazyjne, aby zachować naturalne właściwości składników, w tym ich wartość odżywczą, strukturę oraz smak.
Zakaz stosowania GMO
W przetwórstwie ekologicznym obowiązuje całkowity zakaz stosowania organizmów modyfikowanych genetycznie (GMO) oraz produktów z nich wytworzonych.
W przetwórstwie ekologicznym obowiązuje całkowity zakaz stosowania organizmów modyfikowanych genetycznie (GMO) oraz produktów z nich wytworzonych.
Ograniczenie dodatków i wspomagaczy
Dozwolone jest stosowanie wyłącznie określonych dodatków i substancji pomocniczych, które znajdują się na liście dopuszczonych do użycia w produkcji ekologicznej. Ich użycie musi być uzasadnione technologicznie i zgodne z zasadą minimalizacji ingerencji.
Dozwolone jest stosowanie wyłącznie określonych dodatków i substancji pomocniczych, które znajdują się na liście dopuszczonych do użycia w produkcji ekologicznej. Ich użycie musi być uzasadnione technologicznie i zgodne z zasadą minimalizacji ingerencji.
Jasne oznakowanie produktów
Produkty ekologiczne muszą być odpowiednio oznakowane, aby umożliwić konsumentom świadomy wybór. Na opakowaniach powinna znaleźć się informacja o certyfikacji ekologicznej oraz identyfikacja producenta.
Produkty ekologiczne muszą być odpowiednio oznakowane, aby umożliwić konsumentom świadomy wybór. Na opakowaniach powinna znaleźć się informacja o certyfikacji ekologicznej oraz identyfikacja producenta.
Integralność produktu
W trakcie całego procesu produkcji należy zapewnić oddzielenie produktów ekologicznych od konwencjonalnych, aby uniknąć zanieczyszczenia lub pomieszania surowców.
W trakcie całego procesu produkcji należy zapewnić oddzielenie produktów ekologicznych od konwencjonalnych, aby uniknąć zanieczyszczenia lub pomieszania surowców.
Wysoka jakość zdrowotna i sensoryczna
Produkty ekologiczne powinny cechować się wysoką jakością zdrowotną i sensoryczną, co oznacza brak sztucznych substancji chemicznych oraz atrakcyjny smak, zapach i wygląd.
Produkty ekologiczne powinny cechować się wysoką jakością zdrowotną i sensoryczną, co oznacza brak sztucznych substancji chemicznych oraz atrakcyjny smak, zapach i wygląd.
Zgodność z regulacjami prawnymi
Wszystkie etapy przetwórstwa ekologicznego muszą być zgodne z obowiązującymi przepisami dotyczącymi produkcji ekologicznej, w tym z regulacjami krajowymi i unijnymi.
Wszystkie etapy przetwórstwa ekologicznego muszą być zgodne z obowiązującymi przepisami dotyczącymi produkcji ekologicznej, w tym z regulacjami krajowymi i unijnymi.
Kontrola i certyfikacja
Każdy etap przetwórstwa ekologicznego podlega regularnym kontrolom i certyfikacji przez uprawnione jednostki, aby zapewnić zgodność z wymogami ekologicznymi.
Każdy etap przetwórstwa ekologicznego podlega regularnym kontrolom i certyfikacji przez uprawnione jednostki, aby zapewnić zgodność z wymogami ekologicznymi.
